La Consorteria dell’Aceto Balsamico, fondata nel 1967, promuove, organizza e sostiene tutte le iniziative per la valorizzazione e tutela del suo tesoro “nero” e la diffusione della sua conoscenza nel mondo.
L’aceto balsamico tradizionale viene prodotto solamente nelle province di Modena e Reggio Emilia con confini territoriale assolutamente ben definiti. Non ha niente a che fare con gli aceti tradizionali ma proviene dalla cottura del mosto di uva e successiva fermentazione alcoolica e biossidazione acetica mediante acetobatteri con un processo di invecchiamento molto lento in barili di legno diverso che compongono la cosiddetta “batteria”.
La sede della Consorteria è a Spilamberto di Modena, presso la Villa comunale Fabriani, ed è visitabile nelle giornate di Mercoledì e Domenica.
La Consorteria dista 15 minuti di auto dal B&B.